Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spargel (am besten schmeckt uns weiß und grün gemischt)
- 100g Erbeeren
- Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer
- 1 Schalotte
- etwas Kresse
- Gänseblümchen aus dem Garten
Zubereitung:
Die Spargel schälen (beim grünen nur die Enden großzügig abschneiden) und wie gewohnt bissfest kochen.
In Eiswasser abschrecken und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Aus der ...
Zutaten:
- 500 g Knödelbrot, alternativ altes Brot
- n. B. warme Milch (ca. 150 ml-20ml
- 4 Eier (M)
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Käse
- 1 Paprika
- Salz & Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Käse in kleine Würfelchen schneiden. Paprika in kleine Würfelchen schneiden. Die Milch etwas...
Zutaten:
- 2 kg Suppenfleisch
- Fleisch-/Markknochen
- 3 Möhren
- 2 Lauchstangen
- ½ Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Bündel Petersilie mit Lorbeerblättern
- 1 Chilischote
- 1 EL Pfefferkörner
- 4 Körner Piment
- 1 TL Senfsamen
- 1 EL Salz
- etwas Petersilie
- 200 g Suppennudeln
Zubereitung:
Zuerst einen großen Suppentopf mit den Knochen a...
Zutaten für eine Lachsbowl
- 250 g Lachs (Sushiqualität)
- 150 g Naturreis oder Naturreismischung
- 1 Stück Ingwerwurzel ca. 1 cm gerieben
- 3 EL Sojasauce
- 4 EL Sesamöl
- Limettensaft & etw. Limettenabrieb
- 1 Avocado
- 3 EL Wakame - Salat
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Handvoll Feldsalat
- 2 Eier
- Edamamebohnen & Sesamkörner
Zubereitung:
Den Reis ...
Zutaten für 12 Cupcakes
Für die Cupcakes:
- 175 g Mehl
- 30 g Kakao
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Natron
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 120 ml Espresso
- 120 ml Buttermilch
- 100 ml Öl
- 3 Eier (Gr. M)
Für das Topping:
- 125 g zimmerwarme Butter
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Milch
- etwas grüne Lebensmittelfarbe
- einige silberne Zuckerp...
Zutaten:
- 1 Dose Kicherebsen (400g)
- 1 große Dose geschälter Tomaten
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1 ½ EL Garam Masala
- ½ EL Kurkumapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Pfeffer
- Salz
- frischer Koriander
- Öl
Zubereitung:
Die Kichererbsen abgießen. Die Dosentomaten pürieren. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Ingwer schäle...
Zutaten:
- 1 Butternutkürbis
- 2 Zweige Thymian
- 10 Pekannüsse
- die Kerne eines halben Granatapfels
- 125 g Butter
- Salz, Pfeffer
- eine Knoblauchzehe gepresst oder fein geschnitten
Zubereitung:
Kürbis schälen, halbieren und Kerne entfernen.
Dann mit einem scharfen Messer möglichst dünne Scheiben von oben einschneiden, ohne den halben Kürbis ganz durchzuschneiden.
Bu...
Zutaten:
- ¼ Bio Grapefruit
- 2 Zweige Rosmarin
- Crushed Eis
- 4 cl Grapefruitsaft
- 360 ml Tonic Water
Zubereitung:
Grapefruit heiß waschen, trocken reiben, vierteln und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Eis auf 2 Gläser verteilen. Grapefruitscheiben und Rosmarin hineingeben und mit Grapefruitsaft und Tonic Water auffüllen.
Genießen Sie diese Erf...
Unser super einfacher Tomatensalat lebt vom Produkt. Wichtig ist, dass Sie unterschiedliche Tomatensorten verwenden – am besten in verschiedenen Farben – in dieser Jahreszeit erhalten Sie diese fast überall im gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt.
Die Tomaten haben ganz unterschiedliche Formen – es sieht besonders hübsch aus, wenn Sie nicht alle gleich schneiden. Kleine Tomaten können halbiert werden, mittlere geviertel...
Zutaten:
250 g Wassermelone
½ Salatgurke
Kleine rote Zwiebel
100 g Feta in Würfeln
Balsamico
Olivenöl
Salz (am besten Meersalz)
Grober Pfeffer
Zubereitung:
Melone in Stücke schneiden (ich mag es, wenn die Stücke nicht zu klein sind), Gurke in Stücke schneiden (gerne kleiner als die Melonen-Stücke). Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit dem Feta mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffe...
Zutaten:
30 Schnittlauchblüten
1 Liter milden Essig (heller Balsamico oder regionaler Apfelessig)
Zubereitung:
Die Blüten in ein großes Glas geben und mit dem Essig auffüllen.
4 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Täglich das Glas ein wenig schütteln.
Nach 4 Wochen abseihen und in eine Flasche füllen.
Das Ganze geht auch wunderbar mit Holunderblüten (ca. 10 Dolden)
mit e...
Zutaten:
für den Boden:
200g Löffelbiskuits ohne Zuckerkruste
3 EL Zitronensaft
250g Preiselbeermarmelade
für die Quarkmasse:
4 Eier
1 Prise Salz
750 g Speisequark 20%
200 g Schmand
125 g Zucker
Abrieb von 1 Bio Zitrone
1 TL Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100ml Eierlikör oder Milch
Zubereitung:
Den Backofen auf 150 Gr...
Zutaten:
200 g Bärlauch
500g Salz nach Wahl
Zubereitung:
Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern.
In einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Danach Salz nach Wahl hinzugeben und gut vermischen.
Das ganze auf ein Backblech geben und gut verteilen.
Im Backofen bei 80°C, mit leicht geöffneter Tür ca. 4 bis 5 Stunden trocken.
Alternativ an einem sehr warmen Ort, H...
Zutaten:
für den Biskuit:
4 Eier
4 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
120g Zucker
120g Weizenmehl Type 405
für die Füllung:
400 ml Schlagsahne
1 TL Vanillezucker
Frische Früchte nach Wahl z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Bananen
Zubereitung:
Für die Biskuitroulade den Ofen auf 180°C, wichtig Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen...
Zutaten:
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Schallotte
1 Paprika
1 Zucchini
1 Limette
1 Zitrone
Salat nach Wunsch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Semmel- oder Breznbrösel
Petersilie
Zubereitung:
Aubergine längs in Streifen schneiden, mit Zitronensaft betreufeln und etwas salzen. Auberginenstreifen in Brösel wenden und leicht andrücken.
Zucchini längs in S...
Zutaten:
• Vanille Eis
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• Mark einer halben Vanille Schote
• 100 g Semmelbrösel
• 1l Frittierfett oder neutrales Öl
Zubereitung:
Eiskugeln abstechen und nochmal für einige Minuten in den Tiefkühler stellen.
In dieser Zeit die Eier mit dem Mark der ½ Vanilleschote in einem Suppenteller verquirlen, Semmelbrösel und Mehl jeweils auf einen flachen Teller geben.
Zutaten
4 Zucchiniblüten, 2 Hand voll Pflücksalat
Backteig:
2 Eigelb
1/2 TL Backpulver
1 Prise Zitronenpfeffer
1 Prise Salz
100ml helles Bier
8 EL Mehl Typ 405
Öl zum frittieren
Dressing für den Pflücksalat:
1 Schalotte (fein gehackt)
je 1 EL Schnittlauch, Petersilie und Dill, sehr fein gehackt
1 TL Dijon Senf
je eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer
Zutaten:
für den Hefeteig:
300g Mehl (Type 550)
½ Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Pflanzenöl
750g buntes Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Zwiebel, Kürbis, Mais, Zucchini, Paprika
für die Eiermilch:
200 ml Milch
4 Eier
kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und frischen Kräutern
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig he...
- 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, fein gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Tomaten, geschält, ohne Kerne und fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 TL, Koriander, fein gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Zutaten mischen und Sauce mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
- 2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- Saft einer halben Limette
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chilli Schote frisch, fein gehackt
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- reichlich Olivenöl
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
Zutaten mischen und Sauce 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen
Zutaten
• Lillet Blanc (5 cl)
• Fever Tree Wild Berry (10 cl)
• ein paar Beeren nach Wunsch (Himbeere, Erdbeere, Blaubeere oder Brombeere)
• Eiswürfel
Lillet Blanc in ein Weinglas geben, mit Eiswürfeln auffüllen und mit Wild Berry aufgießen.
Wir benutzen für die besonderes Raffinesse Fever Tree Wild Berry, im Supermarkt ist Schweppes Wild Berry aber leichter zu bekommen- und schmeckt auch.
Gev...
Für den Teig:
500 g Mehl (Type 480)
6 Stk Eier
125 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Muskatnuss
Für die Käsespätzle:
450 g Bergkäse (gerieben)
125 ml Sahne
0.5 Bund Schnittlauch
Für die Zwiebeln:
2 Stück Zwiebeln
4 EL Mehl
1 Prise Salz
Fett zum frittieren
Zubereitung:
Die Z...
Für den Teig:
400 g Weizenmehl (Type 405)
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
1 Prise Salz
50 g weißer Zucker
275 ml Milch
Etwas Butter für die Form
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zum Wälzen:
125 g Butter
240 g brauner Zucker
2 TL gemahlener Zimt
Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die lauwarme Milch zu den restlichen Zutaten geben und z...
Zutaten:
100 g Himbeeren
80 g Babyspinat
4 Blatt Kopfsalat
2 Kohlrabi-Blätter
1 cm großes Stück Ingwer
1 Pfirsich
1/2 l stilles Wasser
Zubereitung:
Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Babyspinat, Kopfsalat und Kohlrabi-Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen. Pfirsich waschen, halbieren und den Kern entfernen. In kleine Stücke schneiden. Ingwer gründlich wasch...
Zutaten:
2 Garnelen
1 Knoblauchzehe
1 Schallotte
1 Datteltomate
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Dill und Schnittlauch
Sojasoße
Kräuterfrischkäse
Gartenkresse
Zitrone
Limettensaft
Zubereitung:
2 Garnelen schälen und vierteln.
Knoblauchzehe und Schalotte klein würfeln.
Dill und Schnittlauch klein schneiden.
Die geviertelten Garnelen in Ol...
Zutaten:
250 g weiche Rosinen (evtl. in heißem Wasser oder Rum ;) einweichen)
100 g Orangeat (ebenfalls eingeweicht)
75 g gehobelte Mandeln
40 ml Rum
500 g Mehl
2 Tl Zimt
50g Zucker
125ml Milch
1 Würfel Hefe
200 g Butter
125 g Puderzucker
25 g Puderzucker
25 g Mandelkerne (gemahlen)
2 El Amaretto
300 g Butter
300 g Puderzucker
Mehl, Sa...
500 g Schalottenzwiebeln in feine Streifen geschnitten
150 g Bacon (kross angebraten, in feine Streifen geschnitten)
1 Bund Thymian (frisch)
250 ml Geflügelfond
250 ml trockener Weißwein
300 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
geschroteter Pfeffer (nach Bedarf)
Öl zum Braten (neutraler Geschmack, z.B. Rapsöl)
Zwiebeln ohne Farbe in neutralem Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und um 1/3 re...
