Alles frisch zubereitet

Rezept des Monats

Jeden Monat verraten wir Ihnen hier das aktuellste Geheimrezept aus unserem Restaurant. Jeder kann unser Rezept des Monats zu Hause nachmachen und sich ein bißchen Bannwaldsee in die heimischen vier Wände holen. Bis zum nächsten Aufenthalt...

Januar: gebackene Zucchiniblüten auf Pflücksalat

elegante Vorspeise für 4 Personen

4 Zucchiniblüten, 2 Hand voll Pflücksalat

Backteig: 2 Eigelb
1/2 TL Backpulver
Prise Zitronenpfeffer
Prise Salz
100ml helles Bier
8 EL Mehl Typ 405
Öl zum frittieren

Dressing für den Pflücksalat

1 Schalotte (fein gehackt)
1 EL Schnittlauch, Petersilie und Dill, sehr fein gehackt
1 Tl Dijon Senf
je eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer
1 Messerspitze Meerrett...

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Dezember: Mini-Stollen für Faule

Rezept für ca. 3 Bleche:

Zutaten:

250 g weiche Rosinen (evtl. in heißem Wasser oder Rum ;) einweichen)
100 g Orangeat (ebenfalls eingeweicht)
75 g gehobelte Mandeln
40 ml Rum
500 g Mehl
2 Tl Zimt
50g Zucker
125ml Milch
1 Würfel Hefe
200 g Butter
125 g Puderzucker
25 g Puderzucker
25 g Mandelkerne (gemahlen)
2 El Amaretto
300 g Butter
300 g Puderzucker

Mehl, Sa...

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500 g Schalottenzwiebeln in feine Streifen geschnitten
150 g Bacon (kross angebraten, in feine Streifen geschnitten)
1 Bund Thymian (frisch)
250 ml Geflügelfond
250 ml trockener Weißwein
300 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
geschroteter Pfeffer (nach Bedarf)
Öl zum Braten (neutraler Geschmack, z.B. Rapsöl)

Zwiebeln ohne Farbe in neutralem Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und um 1/3 re...

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